贵州大学开云官方注册,开云(中国)师生参加“龙行高校”

2024中国葡萄酒公开课——“雪上枝头蜜自来”（系列报道九）

大雪时节，以“雪上枝头蜜自来”为主题的“龙行高校”系列活动在全国65个高校线下开展，线上线下共9.2万人参加。贵州大学分会场活动由开云官方注册,开云(中国)王春晓教授主持，贵州大学共有30位学生参加本次公开课。

图1-贵州大学“龙行高校”葡萄酒公开课“雪上枝头蜜自来”

中国冰葡萄酒产区主要包括通化和桓仁两个产区。通化葡萄酒产业历史悠久，自1937年通化葡萄酒厂建厂，距今已有87年历史，通化产区拥有丰富的抗寒野生山葡萄资源，基于山葡萄优质原料，中国研制了抗寒品种北冰红等，成为酿造冰葡萄酒的优秀特色品种。桓仁产区是中国地理标志产区，具备冰酒酿造的天然气候。

中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三开场致辞。中国葡萄酒技术委员会委员一级品酒师、张裕冰酒酒庄总经理、首席酿酒师张卫强讲解东北产区风土特征、本土葡萄品种的发展（包括山葡萄和威代尔等）、冰葡萄酒的酿造工艺等。沈阳药科大学功能食品与葡萄酒学院郑葳博士带领大家共同品鉴东北产区四个酒庄的七款葡萄酒。

图2-贵州大学“龙行高校”葡萄酒公开课“雪上枝头蜜自来”活动现场

本次“龙行高校”中国葡萄酒校园公开课的举办，不仅让同学们品尝到美味的甜红、冰白和冰红葡萄酒，而且让同学们更加深入了解东北的风土文化，了解东北葡萄酒产区厚重的历史底蕴，加深对葡萄酒文化的认知和理解，感受葡萄酒文化的独特魅力。

酿酒工程专业的贾双榕同学评价第七款酒：该款酒色泽呈现深紫红色，香气浓郁，以葡萄发酵来源的蜂蜜、红枣、果脯、山楂、人参和薄荷香气为主，入口丝滑，酸甜平衡，口感圆润、肥硕，回味甘甜，余味悠长。

食品科学与工程专业研究生夏秋秋评价第二款酒：该款酒色泽呈现金黄色，具有浓郁的水果香，比如蜂蜜香、菠萝和芒果的清香，入口纯净，酸甜平衡，余味持久。

食品科学与工程专业研究生涂艳林评价第六款酒：该款酒的蜂蜜、杏干、菠萝的香气娇艳动人，入口圆润饱满，甜蜜醇美，是理想中冰酒的样子。

 “龙行高校”公开课将吸引更多对葡萄酒感兴趣的学生加入，为年轻一代提供了解和热爱葡萄酒文化的机会，共同促进中国葡萄酒产业的发展。学院将继续促进产学研深度融合，为师生提供更多优质教学资源和品鉴活动。